Summer recipes
Hyben - det nordiske C vitamin boost
Jeg kan ikke gøre for det - jeg må simpelthen fortælle jer en hemmelighed. Jeg ELSKER hyben.. men at plukke dem og rense dem er ikke helt så sjovt.
Måske du allerede ved at frøene når de er tørre klør helt vildt. Så vær opmærksom på at fjerne alle frøene med det samme når du renser disse fantastiske, smukke og super sunde hyben der ofte vokser i buske ved strandene langs kysterne.
Det du ser her er resultatet af timevis af langsommeligt og grundigt arbejde tilbragt i sommerdagene i Danmark.
De er fulde af C vitamin, A vitamin og kalcium. Fulde af antioxidanter og helende forskellige gigt tilstande.
Jeg vil anbefale at du plukker så mange som muligt jo større og jo dybere orange de er desto bedre. Rens dem og vask dem med vand så frøene forsvinder.
Jeg tilbereder altid en stor mængde rå hyben salsa ved at snitte dem groft og hvad du ikke bruger i salsaen kan du fryse til senere brug.
HER ER MIN SIMPLE OPSKRIFT FOR HYBEN MARMELADE
1 kg renset og groft snittet hyben (jeg kan godt lide at man kan fornemme frugtkødet når man tygger dem).
350 gr sukker
En håndfuld blade fra hybenroserne - det tilføjer et pift af “rose” og det er super lækkert.
Langsom kog de snittede hybenfrugter så sukkeret smelter. Vandet der dækker hybenfrugterne efter at de er vasket er nok, det er ikke nødvendigt at tilføje mere vand. Skal koges langsomt i cirka 20-25 minutter.
Tag dem af blusset og arranger den færdige marmelade i rene skoldede marmeladeglas.
Bon appetit !
Mette